Tabela de Composição Química dos Alimentos

Abacate

162

6,4

1,8

16

Abacaxi

52

13,7

0,4

0,2

Abóbora

40

9,8

1,2

0,3

Abobrinha

29,8

6

1

2

Açaí

247

36,6

3,8

12,2

Acelga

28,6

4,3

2,4

0,2

Achocolatado em pó

395

93,1

3

1,2

Açucar mascavo

356

90,6

0,4

0,5

Açucar refinado

398

99,5

0

0

Agrião

23

3,3

1,7

0,3

Aipim cru

142

33

2

0,2

Aipim cozido

119

28,9

0,6

0,2

Aipim frito

352

55,2

1,2

14,5

Aipo

21,2

3,3

1,1

0

Alcachofra inteira

79

16,7

2,6

0,2

Alface

16

2,3

1,2

0,2

Alfafa

38

2

6,6

0,4

Alho

134

29,3

5,3

0,2

Alho poró

43,2

7,5

2,4

0,4

Ameixa vermelha

54

13,5

0

0

Ameixa seca

187

43,15

2,37

0,44

Ameixa (passa)

292

69,4

2,3

0,6

Amêndoa

640

19,6

18,6

54,1

Amendoim

576,9

6,01

28,1

48,54

Amido de milho

344,2

85

0,6

0,2

Amora

61

12,6

1,2

0,6

Arroz polido cru

364

79,7

7,2

0,6

Arroz polido cozido

167

32,3

2,3

0,5

Arroz integral cru

350,4

75,13

8,06

1,96

Aspargo

22,7

3,3

1,8

0,2

Atum cru

146

0

24,8

5,2

Atum em conserva (óleo)

262,5

0

24

18,5

Aveia (grão cru)

317,9

54,2

13,8

5,1

Aveia (flocos)

328,6

65

14

1,4

Avelã

633

8,2

13,8

60,56

Azeitona em conserva

139,6

2,8

1,5

13,5

Bacalhau cru

73,8

0

18

0,2

Bacalhau salgado

169,3

0

38,8

1,1

Bacon

569,6

0

9,5

59,4

Banana

105

26,6

2,2

0,2

Batata-doce crua

89

20

1,9

0,1

Batata-inglesa crua

78,5

17,6

1,8

0,1

Berinjela

19

3,9

1

0

Beterraba crua

48,9

9

3

0,1

Beterraba cozida

44,1

9,8

1

0,1

Biscoito salgado

435

69,7

9

13,2

Bolacha de aveia

427

75,2

9,5

9,8

Bolacha de chocolate

518,8

68,5

6,3

24,4

Bolo

290

54,3

5,1

6,7

Brócolis

37

5,5

3,3

0,2

Cacau em pó

365,1

18

21

23,24

Café em pó

41

13,4

5

1,7

Cajú (fruta)

36,5

8,4

0,8

0,2

Cajú (castanha crua)

556,2

37,92

17,89

37

Camarão

101

0

21,2

1,8

Cana-de-açucar

63,4

15

0,46

0,27

Canjica de milho

363,3

70

9,8

4,9

Caqui

74,4

17,71

0,6

0,13

Carambola

29

7,5

0,5

0,1

Carne de boi gorda

250,3

0

18,7

19,5

Carne de boi magra

111

0

21

3

Carne de coelho

175

0

20,8

10,2

Carne de frango

106,7

0

19,7

3,1

Carne de ovelha

333

0

16,1

29,8

Carne de pato

159

0

21,4

8,2

Carne de perdiz

113,9

0

25,26

1,43

Carne de porco magra

181

0

18,5

11,9

Carne de soja-vegetal

106

8,7

13,1

3,2

Castanha-do-pará

699

7

17

67

Caviar

286,3

0

34

16,7

Cebola

31,5

5,6

1,6

0,3

Cenoura crua

50

10,7

1,2

0,3

Cereja

96,9

22,8

1,2

0,1

Cerveja

42

3,8

0,3

0

Chicória

21

2,9

1,6

0,3

Chocolate (tablete)

611

30,3

12,9

48,7

Chocolaté (em pó)

509,9

46,66

13,33

30

Chuchu

31

7,7

0,9

0,2

Clara de ovo

43,2

0

10,8

0

Cocada

548

53,2

3,6

39,1

Coco (água)

18,1

4,13

0,13

0,12

Cogumelo fresco

18,4

2,4

1,7

0,2

Conhaque

249

0,8

0

0

Coração de galinha

132,3

0

20,7

5,5

Couve chinesa

13,3

1,99

1,21

0,06

Couve-flor

30

4,3

2,5

0,22

Couve-manteiga

25

4,5

1,4

0,1

Creme de leite

249

3,5

2,5

25

Damasco dessecado

130,8

29,6

3,1

0

Ervilha em conserva

91

17,2

4,5

0,6

Ervilha seca

336,3

58,4

22,75

1,3

Ervilha verde crua

100

16,9

7

0,5

Espinafre cru

22

2,6

2,3

0,3

Farinha de aveia

339,6

58,28

16,04

4,6

Farinha de centeio

357,3

73,4

12,1

1,7

Farinha láctea

424

75,1

13,5

7,8

Farinha de mandioca

342,7

83,24

1,36

0,4

Farinha de milho

353,4

71,7

9,6

3,14

Farinha de rosca

412

73,6

11,4

7,4

Farinha de trigo

358,4

75,36

12

1

Feijão preto cru

343,6

62,37

20,74

1,27

Fígado de boi cru

130,3

0

20,2

5,5

Figo

43,9

8,6

1,7

0,3

Framboesa

56,6

12,6

1

0,2

Gelatina em pó

99,2

18,1

6,7

0

Gema de ovo

352,3

0

16,3

31,9

Gengibre

31,5

4,4

1,87

0,72

Gergelim

593,6

13,29

20,6

50,91

Gérmem de trigo

366

40,22

25,87

11,4

Goiaba

42,5

9,5

0,9

0,1

Goiabada

274,6

68,34

0

0

Grão-de-bico cozido

115

17,7

6,1

2,2

Grape-fruit (toronja)

46,9

11,6

0,08

0,02

Iogurte natural

76

15,5

3,5

0,1

Jabuticaba

44,9

11,2

0,54

0

Ketchup

39,2

6,8

1,2

0,8

Laranja

45,5

9,8

0,6

0,4

Leite de cabra

92

5,2

4,3

6

Leite de vaca

63

5

3,1

3,5

Leite de vaca desnatado

36,1

5

3,6

0,1

Lentilha crua

348,6

59,2

25,7

1

Limão

28

8,1

0,6

0,6

Língua de boi crua

158,4

0

18,1

9,2

Macarrão cru

353,4

69

14

2,4

Maçã

63,2

14,2

0,4

0,5

Maionese

663,2

0,6

2

72,7

Maisena

345,3

80,3

3,1

1,3

Mamão

58

12,5

0,5

0,45

Mandioca cozida

119

28,9

0,6

0,2

Manga

64,3

15

0,4

0,3

Manteiga

754

0

1,39

83,28

Maracujá

90

21,2

2,2

0,7

Margarina

766

0,8

0,9

84,45

Mel de abelhas

312,5

78,14

0

0

Melancia

31

6,9

0,5

0,2

Melão

29,9

6,35

0,84

0,13

Milho cru

325,6

63,5

6,2

5,2

Missô

199

25,1

12,5

6,4

Miúdos de frango

160

0

23,4

7,4

Mocotó (geléia)

84

17

4

0

Molho shoyo

45

7,2

3,1

0,12

Molho inglês

91

8

1,5

6,9

Moranga

18,8

2,7

1,87

0,06

Morango

39

7,4

1

0,6

Mortadela

277

2,8

18,4

20,8

Mostarda (condimento)

78,5

5

4,5

4,5

Mostarda (salada)

28,7

4,43

2,06

0,31

Nabo cru

35

7,1

1,1

0,2

Nata

206

3,5

3

20

Nectarina

64

17,1

0,6

0

Nozes

705,2

13

18,4

64,4

Óleo de milho

900

0

0

100

Óleo de oliva

900

0

0

100

Óleo de soja

900

0

0

100

Ovo de galinha (cru)

150,9

0

12,3

11,3

Palmito cru

26

5,2

2,2

0,2

Pão de centeio integral

232

45,5

10,4

0,9

Pão de leite

305

62,4

9,8

1,9

Pão francês

269

57,4

9,3

0,2

Pão de milho

281

53,3

7,5

4,2

Patê de fígado

395,9

0

15,86

36,94

Patê de galinha

312,8

0

15,66

27,8

Peixe de mar (cru)/média

82,9

0

16

2,1

Peixe de água doce (cru)/média

75

0

16,6

0,5

Pepino c/ casca

14,7

2,7

0,7

0,1

Pêra crua

63,3

14,1

0,6

0,5

Perdiz (carne de)

113,9

0

25,26

1,43

Pêssego

51,5

11,72

0,85

0,14

Pimenta malagueta

38

6,5

1,3

0,7

Pimenta-do-reino

24

5

1

0,03

Pimentão

29

5,7

1,3

0,2

Pinhão cru

217,5

46,4

3,96

1,79

Pinhão cozido

195,5

41,92

3,94

1,34

Pipoca em grão

353,2

76,5

10,8

0,45

Pitanga

46,7

6,4

1,02

1,9

Presunto cru fresco

363,4

0

15,7

33,4

Presunto magro defumado

168

0

24

8

Queijo cheddar nacional

423,3

0

29,34

34

Queijo-de-minas frescal

243

0

18

19

Queijo gorgonzola

397,3

0

23,95

33,51

Queijo parmesão

396,2

0

32,75

29,47

Queijo prato

352,9

0

29,32

26,18

Queijo provolone

295,5

0

27,96

20,41

Queijo roquefort

385,1

0

19,39

34,18

Queijo suiço

404

1,9

28,6

31,3

Rabanete

15,9

2,8

0,6

0,13

Repolho cru

25

4,3

1,4

0,2

Requeijão catupiry

251,5

0

23,5

17,5

Requeijão comum

353,8

0

33,88

24,26

Ricota

178,9

0

12,6

14,28

Sagú

340

86,4

0,6

0,2

Sal refinado

0

0

0

0

Sakê

134

5

0,5

0

Salame

297,4

0

24,04

22,36

Salsa

43

8,5

3,2

0,6

Salsicha comum

331

0

17,41

29,16

Salsichão

445

0

19

41

Soja crua

395

30

36,1

17,7

Sorvete de creme (média)

208

20

5

12

Sorvete de frutas

126,3

30

1,5

0

Tâmara

177,6

41,16

1,9

0,6

Tangerina

50

10,9

0,8

0,3

Toucinho fresco

900

0

0

100

Toucinho defumado

626

1,1

9,1

65

Tomate

20

3,4

1

0,3

Trigo (grão)

353,7

70,1

12,7

2,5

Trigo (farelo)

310

56,7

14,5

2,8

Uva (fruta)

78

14,9

1,4

1,4

Uva (suco)

61,6

15,1

0,3

0

Vagem crua

42

7,7

2,4

0,2

Vinho (média)

85

4,2

0,1

0

waffles

293,8

37,8

9,3

10,6

Whisky

240

0

0

0